企鵝先生非常重視蛋白質的攝取,
所以每一餐我都卯足全力煮出蛋白質充沛＆營養均衡的菜色！！
多虧網路資訊的發達, 讓我可以找到很多很棒的食譜:D
今天中午參考了小小米桶的寫食廚房裡的雞蓉玉米濃湯, 還有矽谷美味人妻裡的奶油檸檬鮭魚兩道食譜,
加上自創的香煎馬鈴薯鮪魚菠菜沙拉, 做出了很豐盛的午餐！我跟企鵝先生都吃得很開心～
上週因為超市雞胸肉特價, 我們一口氣買了四盒雞胸肉（冰箱現在被很多雞胸肉佔領中...)
所以這星期我們的主食就是蛋白質多多＆卡路里比雞腿肉平易近人（？）的雞胸肉！！！
今天晚餐的食譜來源, 是參考我最愛的日本食譜雜誌：Orangepage的網路食譜上的“雞肉煎餅”
韭菜雞肉煎餅 (兩人份）食譜來源：オレンジページの鶏肉ジョン
材料：
雞胸肉 1塊
韭菜 1小把
紅蘿蔔 半根
雞蛋 2顆
麵粉 適量（我大概用了1大匙）
油 適量
鹽 適量
註：原食譜並沒有放紅蘿蔔, 因為我跟企鵝先生都很愛吃紅蘿蔔,
而且一起下平底鍋煎, 口感也會很好, 所以我把切細絲的紅蘿蔔一起放進去.
麵粉的話, 我用的是低筋麵粉.
原食譜使用的是香油, 我這次用的是煎雞皮時, 從雞皮跑出來的雞油.
基本上我覺得只要適合煎東西, 什麼油都可以.
作法：
1. 韭菜洗乾淨後切約2公分長的小段. 紅蘿蔔去皮後, 切成一樣長度的細絲.
（如果不太會切細絲, 這邊有個小訣竅, 不過做的時候要小心不要割到手 > <
紅蘿蔔去皮後, 繼續使用削皮器, 將紅蘿蔔削成薄薄一片之後, 再把削好的薄片一起切成絲！
這個方法切出來的絲很細很薄, 很容易就煮熟.只是處理的時候要小心不要削到手指）
2.將蛋打散後, 放入切好的韭菜與紅蘿蔔, 拌勻.
3. 雞胸肉去皮後, 切成一口大小的薄片. 撒上適量的鹽.
（我切得滿薄的, 如果可以的話, 差不多0.2~0.3公分. 如果沒辦法的話, 就是越薄越好）
再將切成薄片的雞肉裹上薄薄一層的麵粉.
(我很懶惰...所以直接把切好的雞肉丟到碗裡後, 分兩次把麵粉倒入後, 用手攪勻）
4.將裹好薄薄麵粉的雞肉放入韭菜紅蘿蔔蛋液裡, 攪拌均勻.
5.平底鍋裡倒入適量的油（用中小火）,油熱後, 倒入適量的韭菜雞肉糊
（盡量用筷子將雞肉鋪平在平底鍋上）煎至金黃色後（約2分鐘吧!?）, 翻面.
（煎的時間依麵糊的多寡而有所增減）
另一面也是煎到金黃色後即可起鍋. （但是一定要確定雞肉是否熟透）
註：因為我用雞油下去煎, 煎好後有點小油@@, 所以起鍋後先用廚房紙巾把多餘的油份吸出來.
基本上我覺得煎小小一片片的會比較好入口, 但是實在是有點懶, 所以我煎的都比較大片.XD
煎好之後, 我很隨便地弄了醬汁（完全沒看原食譜）
原食譜的醬汁作法如下：
韓國辣椒醬 1大匙 （沒有韓國辣椒醬的話,可以用豆瓣醬 1/2大匙＋醬油 1/2大匙)
醋 1/2大匙
醬油 1/2大匙
香油 1小匙
剛煎好, 熱熱的吃, 真的超棒的！！我們兩一下就把一盤吃光光～
其實我覺得也可以加上別的蔬菜, 像是蔥末, 洋蔥絲, 或是馬鈴薯絲（不過這也得切很細很細, 不然不好熟)
味道應該也不錯！！
有肉, 有菜, 有雞蛋, 麵粉用的量也不多～
真的是一道營養滿分的食譜！:D
下一次放入不同的根莖蔬菜試試看！
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