昨天經過挑嘴企鵝先生的試吃後, 這一次的Lemon Slice做得還算成功！
因為他竟然很捧場地晚餐前後各吃一片！！（驚）
不過每天上健身房的他, 的確有“多吃高卡路里食物“的本錢啊～
檸檬薄派 食譜來源：Sticky Lemon Slice from Julie Biuso
（檸檬薄派是我自己隨意翻譯的, 如果有更好的中文翻譯名, 請指教）
材料：
派皮底座
無鹽奶油 112克（已軟化）
糖粉 35克
低筋麵粉 137克
上層檸檬餡
砂糖 200克
中等大小雞蛋 2顆（打散）
低筋麵粉 2大匙（原食譜為 2 tablespoons)
泡打粉 1/2小匙（原食譜為 1/2 teaspoon)
檸檬皮 1顆份量
檸檬汁 45毫升
裝飾用糖粉 適量
模具：21公分 x 21公分的模具
註：上面的材料份量是原食譜的1/2.
不喜歡吃太甜的人, 檸檬餡的砂糖可以不用加到全部.
(因為我個人覺得砂糖全加的話, 做出來的檸檬餡頗甜,
但是如果吃的時候搭配濃茶或無糖咖啡的話, 應該就不需要減少糖的分量）
低筋麵粉與泡打粉的份量：我懶得上網查對應的公克數, 所以直接轉換成大匙跟小匙.
如果採用原食譜的材料份量, 模具大小為：32公分 x 21公分的模具
作法：
將烤箱預熱170度. 模具上鋪上烘培紙.
先做底座派皮. 將軟化的無鹽奶油用電動打蛋器打發後, 加入糖粉, 打至奶油顏色稍微泛白.
再加入篩好的低筋麵粉, 打至麵團成球狀（ㄧ小球ㄧ小球的樣子）後, 將麵團平鋪至鋪好烘培紙的模具裡.
放入170度的烤箱裡, 烘烤約15分鐘. （烤至表面金黃）
註：原食譜用食物調理器做底座派皮, 但是因為我家只有電動打蛋器, 所以就改用電動打蛋器.
如果兩種器具都沒有的話, 做起來可能會有些困難（我猜＠＠）
因為不確定奶油＋低筋麵粉後, 是否能成功將兩者混合均勻成球狀.
混合好的麵團滿黏的, 所以可以帶上拋棄式塑膠手套後, 再將麵團鋪到模具裡,
如果沒有拋棄式手套, 可以在手上沾上適量的麵粉後, 再進行鋪底座麵團的動作.
將烤好的底座派皮取出烤箱放涼後, 烤箱溫度維持170度不變, 著手準備上層檸檬餡.
用電動打蛋器將砂糖與蛋液, 打約1分鐘. （1分鐘後, 蛋液稍微打發, 顏色也偏白）
將過篩的低筋麵粉與泡打粉加到蛋液裡, 用刮刀輕輕地拌勻後, 再加入檸檬皮與檸檬皮拌勻.
把檸檬餡料倒入模具裡（底座派皮已放涼）,放入烤箱烤30~35分鐘.
註：昨天烘烤不到15分鐘我的檸檬餡表面就已呈金黃色, 但是內部還沒熟,
所以將錫箔紙蓋上模具後, 繼續放入烤箱烤至30分鐘, 才取出放涼.
將烤好的檸檬薄派取出放涼後, 從模具取出切塊, 食用前可撒上適量糖粉.
婆婆說, 也可以搭配無糖優格一起食用, 均衡檸檬薄派的甜度！
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